复合酶法提取苹果籽油工艺研究

编号 zgly0000506708

文献类型 期刊论文

文献题名 复合酶法提取苹果籽油工艺研究

作者 于修烛  张莉  杜双奎  李志西  魏宗萍 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学农学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2007,35(5)

页码 189-193,198

年份 2007 

分类号 TS224 

关键词 苹果籽油  复合酶法  工艺优化 

文摘内容 为了确定复合酶法提取苹果籽油的工艺条件, 以秦冠苹果籽为原料, 通过单因素试验和正交试验, 对其工艺条件进行了优化。结果表明, 复合酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为: 苹果籽破碎度≤0.6mm, 料液比1: 8, 复合酶添加量0.8%(纤维素酶与酸性蛋白酶质量比1: 1), 酶处理时间8h, pH值4.6, 常压蒸汽处理20min, 在该提取工艺条件下苹果籽出油率高达21.44%。与溶剂浸出法相比, 复合酶法具有出油率高和油品质好等特点。