鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究

编号 zgly0000218971

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究

作者 王永勤  李建华 

作者单位 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所 

母体文献 华北农学报 

年卷期 2000,15(4)

页码 112-115

年份 2000 

分类号 S665.109.3 

关键词 鲜枣  贮藏  维生素C  含量变化  营养成分 

文摘内容 鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降, 后略上升又下降; 不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法, 对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同, 速冻和热处理对Vc有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高, 因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素C保存效果的指标。