筇竹笋生长过程中营养成分的变化

编号 zgly0000925427

文献类型 期刊论文

文献题名 筇竹笋生长过程中营养成分的变化

作者 杨奕  董文渊  邱月群  李雯  杨佳俊  韩妍 

作者单位 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所(云南省农业生物技术重点实验室)  西南林业大学 

母体文献 东北林业大学学报 

年卷期 2015(1)

页码 80-82+87

年份 2015 

关键词 筇竹  竹笋  营养成分 

文摘内容 筇竹是优良的笋材两用竹种,为了解筇竹笋在生长过程中营养成分的变化,分析测定了3个不同出土高度(5~10 cm、10~20 cm、20~30 cm)筇竹笋的几种主要营养成分。结果表明:筇竹笋的水分、粗脂肪、蛋白质、可溶性糖的质量分数随着出土高度的增加逐渐下降;粗纤维质量分数随着出土高度的增长而增加;维生素C、总灰分质量分数随着出土高度的增长呈先上升后下降的趋势。筇竹笋含有17种常见氨基酸,氨基酸总量随着出土高度的增长呈先上升后下降,呈味类氨基酸的质量分数由高到低的顺序为:鲜味类、苦味类、甜味类、芳香类。