香椿加工八法

编号 zgly0000609624

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿加工八法

作者 任志 

母体文献 农村青年 

年卷期 2009(11)

页码 61-61

年份 2009 

分类号 S644.4  TS218 

关键词 香椿  加工  营养成分 

文摘内容 一、速冻香椿。原料——切端——选择——洗涤——烫漂——冷却——淋水——速冻——脉冲放电杀菌——整理装袋——称重——真空封口——装箱——冷藏——出库。速冻香椿经长时间放置后，仍保持原来的绿色，具有浓郁的香味，营养成分损失少，在脆性方面也有了较大的改善。