南疆冬枣的营养及挥发性成分分析

编号 zgly0000694908

文献类型 期刊论文

文献题名 南疆冬枣的营养及挥发性成分分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 蒲云峰  张娜  李述刚 

作者单位 塔里木大学生命科学学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2011,39(13)

页码 7715-7717,7720

年份 2011 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  营养成分  挥发性成分 

文摘内容 [目的]客观揭示南疆地区鲜食冬枣的品质。[方法]采用HPLC、GC-MS等方法对冬枣的营养及挥发性成分进行分析。[结果]冬枣含有VC含量(161.859 3±13.509 2)mg/100 g鲜枣,总糖(55.384 5±2.539 2)%,总酸(1.384 7±0.115 5)%,粗脂肪(4.275±0.191)%,cAMP(0.228±0.020)mg/g,检出15种氨基酸(包含6种必需氨基酸)。挥发性成分中鉴定出40种化合物,其主要成分为酯类、烷烃类、醇类和胺类。[结论]冬枣是一种有较高营养价值的水果。