壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用进展

编号 zgly0000569695

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用进展

作者 李胜海  王彬  彭玉基  郑伟 

作者单位 贵州省果树科学研究所  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,29(10)

页码 111-114

年份 2008 

分类号 TS255.3  S668.409.3 

关键词 壳聚糖  果品  保鲜  贮藏 

文摘内容 综述了目前壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用研究情况，这些研究表明：壳聚糖涂膜可有效地延长果品的商品期；涂膜的浓度及厚度要适宜，不同类型的果品，其涂膜的浓度及厚度不尽相同。同时也对壳聚糖的贮藏保鲜机理进行了简单的阐述。