鲜切蒲菜壳聚糖涂膜保鲜研究

编号 zgly0000464260

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜切蒲菜壳聚糖涂膜保鲜研究

作者 周守勇  薛爱莲  赵宜江  嵇鸣 

作者单位 淮阴师范学院化学系 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2006,(4)

页码 137-140

年份 2006 

分类号 S609.3 

关键词 壳聚糖  蒲菜  保鲜 

文摘内容 用醋酸降解壳聚糖, 得到不同降解度的样品, 研究室温下(25—30℃)不同分子量的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果的影响。结果表明, 相对分子量8.34万的2%壳聚糖膜对鲜切蒲菜有较好的保鲜效果, 能显著降低鲜切蒲菜的失重率, 抑制其褐变。