早春椿芽嫩如丝

编号 zgly0000359396

文献类型 期刊论文

文献题名 早春椿芽嫩如丝

作者 胡冰 

作者单位 江苏 

母体文献 烹调知识 

年卷期 2005(3)

页码 50-50

年份 2005 

分类号 S641.204  S644.4 

关键词 早春  椿芽  营养丰富  维生素C  胡萝卜素  营养价值  香椿头  香椿树  蛋白质  嫩芽  头长  蔬菜  食欲  采摘  青菜 

文摘内容 春回大地, 万物复苏。香椿树的枝头长出碧绿的嫩芽——香椿头, 作为时令蔬菜纷纷上市。香椿有一种诱人食欲的特殊清香, 且营养丰富。据测定, 每100g香椿头中, 含有蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C 120mg、胡萝卜素163mg, 具有较高的营养价值。因每年从早春至立夏, 可多次采摘食用, 故民间素有“门前一棵椿, 青菜不耽心”的说法。