“树上青菜”话香椿

编号 zgly0000443267

文献类型 期刊论文

文献题名 “树上青菜”话香椿

作者 陈洪华 

作者单位 江苏 

母体文献 烹调知识 

年卷期 2006,(5)

页码 45-45

年份 2006 

分类号 S567  TS971 

关键词 香椿树叶  青菜  香椿芽  落叶乔木  清明节  香椿头  春菜  嫩芽  生菜  种树 

文摘内容 香椿芽为樟科落叶乔木香椿树叶的嫩芽, 是我国独有的一种树生菜, 故有“树上青菜”之说, 又因每年清明节前后椿枝发出椿芽, 所以香椿芽又叫“春天芽”, 民间也有“春菜”之说还因它有一种特殊的香味, 诱人食欲, 故又被人们称为“香椿头”。从古至今, 是一种深受人们青睐的春季佳蔬。所以, 民谚常云, “唐前一株椿, 春菜常不断。