苦竹笋、叶营养成分分析

编号 zgly0000360920

文献类型 期刊论文

文献题名 苦竹笋、叶营养成分分析

作者 刘力  林新春  孙培金  袁晓亮  樊琳  胡超宗 

作者单位 浙江林学院基础部 

母体文献 竹子研究汇刊 

年卷期 2005,24(2)

页码 15-18

年份 2005 

分类号 R151.3  S795 

关键词 苦竹笋  苦竹叶  营养成分分析  粗蛋白  粗纤维  氨基酸  保健食品 

文摘内容 对苦竹笋、叶的营养成分进行测定, 结果表明: 苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8g·kg^-1 170.6g·kg^-1, 粗纤维分别为6.1g·kg^-1、287.4g·kg^-1, 磷380.0mg·kg^-1、1350.6mg·kg^-1, 铁11.0mg·kg^-1、199.85mg·kg^-1, 钙16.2mg·kg^-1、3635mg·kg^-1; 游离氨基酸和水解氨基酸鲜笋为2.014g·kg^-1、22.28g·kg^-1; 苦竹叶(干重)为3.599g·kg^-1、169.26g·kg^-1; 苦竹笋、叶的氨基酸等营养成分含量高于毛竹的笋和叶, 是开发竹子保健食品的理想原料。