大竹县不同香椿品种的营养品质分析

编号 zgly0000762090

文献类型 期刊论文

文献题名 大竹县不同香椿品种的营养品质分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 周启文  汪超  欧才维  辜云杰 

作者单位 盐源县林业局  大竹县林业局 

母体文献 四川林业科技 

年卷期 2011,32(4)

页码 117-119

年份 2011 

分类号 S727.3 

关键词 香椿  营养成分  商品品质 

文摘内容 为评价大竹地区不同香椿品种嫩芽的营养品质,筛选出营养丰富、满足不同需求的品种,为香椿育种和栽培提供参考。测定8个香椿品种的营养成分,对其营养品质进行了综合分析。结果表明: 不同香椿品种的可溶性蛋白、可溶性糖、脂肪和维生素C含量差异明显,其变幅依次为5.22 mg.100 g-1～8.30 mg.100 g-1,0%～4.32%,0.60%～9.57%,53.80 mg.100 g-1～113.00 mg.100 g-1。综合营养品质最好的品种是红香椿,营养品质最差的是褐香椿。