紫红丝膜菌子实体色素的提取及其稳定性研究

编号 zgly0000577369

文献类型 期刊论文

文献题名 紫红丝膜菌子实体色素的提取及其稳定性研究

作者 昝立峰  图力古尔  包海鹰  李玉 

作者单位 吉林农业大学菌物研究所 

母体文献 菌物研究 

年卷期 2008,6(2)

页码 101-105

年份 2008 

分类号 TS202.1  Q949.32 

关键词 紫红丝膜菌  色素  提取条件  稳定性 

文摘内容 采用单因素和正交试验，研究紫红丝膜菌子实体色素的提取条件及其稳定性。色素最佳提取条件为以80％乙醇60℃下提取2h，影响程度为乙醇体积分数〉浸提时间〉浸提温度。色素对自然光、紫外光不稳定；酸性条件下为紫红色，碱性为堇紫色；对Fe^3＋不稳定；对氧化剂不稳定，对还原剂稳定；对常用食品添加剂相对稳定；温度的变化对色素影响甚微。