木枣果皮花青素稳定性研究

编号 zgly0000710894

文献类型 期刊论文

文献题名 木枣果皮花青素稳定性研究

作者 郭浩  杨卫民  王建勋 

作者单位 山西省吕梁市贺昌中学  山西省吕梁学院生命科学系 

母体文献 北京农业: 下旬刊 

年卷期 2011(2)

页码 13-15,17

年份 2011 

分类号 Q946 

关键词 吕梁木枣  木枣果皮  花青素  纤维素酶  提取条件  稳定性 

文摘内容 以山西省吕梁木枣为原料, 设计不同的提取条件, 对木枣果皮花青素提取工艺及稳定性进行了研究。结果显示: 以水作为提取剂, 在温度为35℃, pH值为6.2, 固液比为1: 35, 纤维素酶用量为9.20mg/g, 提取时间为120min的提取条件下, 木枣果皮花青素提取率高达21.37%; 木枣果皮花青素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子比较稳定, 对光和过氧化氢很不稳定。该木枣果皮花青素提取方法简便, 易于操作, 绿色环保; 且稳定性也较好。是一种理想的天然色素资源, 适用于功能食品添加、着色, 保健药物与化妆品研发。