水煮藕生产中应用HACCP体系的效果评价

编号 zgly0001415803

文献类型 期刊论文

文献题名 水煮藕生产中应用HACCP体系的效果评价

作者 尤继明  李红梅 

作者单位 江苏省宝应县产品质量监督检验所  国家有机食品质量监督检验中心 

母体文献 绿色科技 

年卷期 2012年06期

年份 2012 

分类号 TS255.5 

关键词 HACCP体系  水煮藕  危害分析  关键控制点 

文摘内容 通过水煮藕企业HACCP的应用,与企业未实行HACCP之前相比,结果表明:原料藕采购合格率、水煮藕总酸度、菌落总数和大肠菌群、二氧化硫残留和金属探测合格率都有显著提高,从而说明HACCP体系对于保证水煮藕质量安全是有效的。