HACCP在搅拌型原味酸奶生产中的应用

编号 zgly0000760405

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP在搅拌型原味酸奶生产中的应用

作者 彭湘莲  付红军 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2011(6)

页码 44-45

年份 2011 

分类号 TS201.6 

关键词 HACCP  搅拌型原味酸奶  危害分析  关键控制点  质量安全 

文摘内容 根据HACCP的原则, 对搅拌型原味酸奶生产的各工序中的生物、化学、物理危害进行分析, 确定生产中的4个关键控制点, 并制定HACCP计划表。建立HACCP体系能为搅拌型原味酸奶生产提供可靠的质量安全保障。