HACCP体系与我国肉品安全

编号 zgly0001284219

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP体系与我国肉品安全

作者 梁木寿 

作者单位 深圳市肉品卫生检验所 518005 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年01期

年份 2004 

分类号 S851.3 

关键词 HACCP体系  肉品安全卫生  兽药残留  肉品质量  食品安全  生长激素  关键控制点  瘦肉精  动物疫病  饲料配方 

文摘内容 我国加入WTO后 ,食品企业在关税降低中尝到甜头 ,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题 ,肉类的激素、兽药残留问题 ,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等 ,使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达国家强制实施的HACCP体系 ,国内企业知之甚少。所谓HACCP ,是英文HazardAnalysisandCriticalControlPoint(即危害分析与关键控制点 )之缩写 ,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体系之一。HACCP是一个保证食品安全的预防性技术管理体系 ,经全面分析潜在的危害 ,确定关键控制点 ,建立关键限值 ,通过对关键控制点的监控 ,及时地进行纠偏