1-MCP对柿果实软化及果胶物质代谢的影响

编号 zgly0000325318

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对柿果实软化及果胶物质代谢的影响

作者 罗自生 

作者单位 浙江大学食品科技与营养系 

母体文献 果树学报 

年卷期 2004,21(3)

页码 229-232

年份 2004 

分类号 S665.2 

关键词 柿果实  1—MCP  果胶  细胞壁水解酶 

文摘内容 以扁花柿为试材, 研究了20℃下10μl/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对柿果实成熟软化及其果胶物质代谢的影响。结果表明: 1-MCP处理不仅可推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现, 而且还推迟了柿果实PE、PG和β-Gal酶活性的增加, 从而延缓原果胶降解以及水溶性果胶含量增加, 保持果肉硬度, 延长贮藏期限。