GA3对柿果实成熟软化及细胞壁组分代谢的影响

编号 zgly0000464628

文献类型 期刊论文

文献题名 GA3对柿果实成熟软化及细胞壁组分代谢的影响

作者 罗自生 

作者单位 浙江大学食品科技与营养系 

母体文献 浙江大学学报: 农业与生命科学版 

年卷期 2006,32(4)

页码 415-419

年份 2006 

分类号 S665.2 

关键词 柿果实  GA3  细胞壁组分  细胞壁水解酶 

文摘内容 为探讨柿果实软化机理和延缓成熟软化的技术措施, 以扁花柿为试材, 研究了20℃下50mg·kg^-1的GA3处理对采后柿果实成熟软化和细胞壁组分代谢的影响。结果表明: GA3处理不但推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现, 而且还抑制了柿果实PE、PG和β-Gal酶活性的增加, 延缓纤维素和原果胶降解以及水溶性果胶含量增加, 保持果肉硬度。表明GA3可延缓柿果实的软化进程, 延长贮藏期限。