油梨果肉营养及生物活性成分分析

编号 zgly0001554118

文献类型 期刊论文

文献题名 油梨果肉营养及生物活性成分分析

作者 葛宇  司雄元  曹剑秋  胡福初  吴康  徐慧敏  檀华蓉  臧小平  马蔚红 

作者单位 中国热带农业科学院海口实验站  安徽农业大学生物技术中心  海南大学园艺园林学院  海南省农业科学院热带果树研究所/海南省热带果树生物学重点实验室 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 S667.9 

关键词 油梨果肉  营养成分  生物活性成分 

文摘内容 试验分析了油梨果肉主要化学成分含量,并对国内油梨资源与国外油梨品种Hass进行对比。主要针对采集至海南儋州、海南白沙、云南瑞丽和广西南宁的16份油梨资源的果肉含水量、灰分、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白质、总酚和总黄酮等7种营养和生物活性成分进行检测。结果看出,7种营养和生物活性成分含量在大部分油梨资源之间差异显著。含水量、灰分、可溶性蛋白质和总酚含量在16份油梨资源间差异较小,而可溶性糖、可滴定酸和总黄酮含量在16份油梨资源间差异较大。与其他15份国内油梨资源比较,Hass油梨果肉含水量最低,灰分和总黄酮含量最高,可溶性糖含量较低,可滴定酸和总酚含量较高,可溶性蛋白质含量处于中间水平。