刺梨葡萄酒的生产技术

编号 zgly0000170057

文献类型 期刊论文

文献题名 刺梨葡萄酒的生产技术

学科分类 220.55;林业工程

作者 邱冬梅 

作者单位 江苏省宿迁葡萄酒厂 

母体文献 今日科技;浙江 

年卷期 1998, (11)

页码 11～12

年份 1998 

分类号 S789.5 

关键词 缫丝花  果实加工  酒 

文摘内容 由于刺梨中丹宁等的含量较高, 果肉比较酸涩, 生食不宜上口, 为此可
以先将其加工成刺梨果汁, 然后再用葡萄酒掺和成刺梨葡萄酒。它们的工艺
流程是: ①刺梨果汁的准备: 鲜果实→选果→冲洗→破碎→压榨→入池→静
置→分离→下胶→冷冻→过滤→加酒精→脱气→贮存→刺梨果汁; ②刺梨葡
萄酒的加工: 葡萄原酒+刺梨果汁+糖浆→循环→过滤→贮存→过滤→灌酒→
封口→验酒→贴标→套胶帽→装箱。(梅文钰)