刺梨啤酒的生产开发

编号 zgly0000207391

文献类型 期刊论文

文献题名 刺梨啤酒的生产开发

学科分类 220.55;林业工程

作者 邱冬梅 

作者单位 宿迁市啤酒厂 

母体文献 今日科技;浙江 

年卷期 2000, (3)

页码 9～10

年份 2000 

分类号 S789.5 

关键词 缫丝花  果实加工  啤酒 

文摘内容 科学研究已证实, 人体长期摄入一定量的刺梨果肉, 对促进人体新陈代
谢, 增强对疾病的抵抗力等具有良好的效果。但不足的是, 刺梨果肉富含单
宁和有机酸, 口感酸涩。为此, 可以将刺梨果实辅以麦芽、大米、酒花等酿
制刺梨啤酒, 使其既具刺梨果实的特有芳香和营养成分, 又有一般啤酒醇和
爽口的特征, 成为一种高档的营养发酵型果汁啤酒。