努比山羊黑色品系肉品质的研究

编号 zgly0001469853

文献类型 期刊论文

文献题名 努比山羊黑色品系肉品质的研究

作者 胡钟仁  赵彦光  胡清泉  陈吉红  赵智勇  杨国明  李卫娟  武红得  罗永东 

作者单位 云南省畜牧兽医科学研究所  云南石林生龙生态农业有限公司 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2014年S1期

年份 2014 

分类号 S827 

关键词 努比山羊  黑色品系  肉品质 

文摘内容 对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究。结果羊肉水分含量(72.0±1.56)%、粗脂肪(6.88±2.08)%、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)%、灰分(0.96±0.06)%。氨基酸总量为52.10%,EAA(必需氨基酸)占总量的22.49%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的20.28%,必需氨基酸与氨基酸总量之比为43.13%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比为75.86%,均高于FAO/WHO的理想蛋白质评价标准。