低聚木糖溶液冷冻浓缩时溶质的分配行为研究

编号 zgly0000548706

文献类型 期刊论文

文献题名 低聚木糖溶液冷冻浓缩时溶质的分配行为研究

作者 江华  余世袁 

作者单位 南京林业大学化学工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(11)

页码 146-149

年份 2007 

分类号 TQ028.6 

关键词 低聚木糖  冷冻浓缩  分配系数 

文摘内容 本实验研究了低聚木糖溶液冷冻浓缩过程中主体的湍动程度、冰晶种量、冷媒温度对低聚木糖在冰相和液相之间的分配系数的影响。结果表明：晶核生长器中主体溶液的湍动程度增加,有利于降低低聚木糖溶液冷冻浓缩时的表观系数,提高浓缩过程的选择性。搅拌速度为500r/min时的分配系数仅有搅拌速度为100r/min时的十分之一。低聚木糖溶液冷冻浓缩时,冷媒温度为-0.5℃和-1.5℃时的表观分配系数相等,但当冷媒温度降低到-3.0℃时,分配系数增加了两倍。