果汁浓缩技术概述

编号 zgly0000884546

文献类型 期刊论文

文献题名 果汁浓缩技术概述

作者 白小鸣  王华  曾小峰  龙勇 

作者单位 西南大学柑桔研究所  西南大学食品科学学院  西南大学园艺园林学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2014(7)

页码 131-135

年份 2014 

关键词 果汁浓缩  真空蒸发  冷冻浓缩  膜技术 

文摘内容 介绍了果汁浓缩技术的发展现状,包括真空蒸发技术、冷冻浓缩技术、膜技术在果汁浓缩过程中的应用,以及各浓缩技术的研究的现状;膜技术中,重点介绍了渗透蒸馏、膜蒸馏及集成膜技术的发展现状;比较了各浓缩技术的优缺点。从果汁市场的扩大和产品质量要求的角度指出了膜技术在果汁行业中的应用前景。