几个早熟苹果品种香气成分的GC-MS分析

编号 zgly0001320509

文献类型 期刊论文

文献题名 几个早熟苹果品种香气成分的GC-MS分析

作者 王海波  陈学森  辛培刚  冯涛  石俊  慈志娟 

作者单位 山东农业大学果树生物学实验室  山东农业大学果树生物学实验室 山东泰安271018  山东泰安271018 

母体文献 果树学报 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 S661.1 

关键词 早熟苹果品种  香气成分  气相色谱/质谱 

文摘内容 采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析极早熟苹果新品种早丰甜及贝拉、辽伏等早熟苹果品种果实香气成分。结果表明,(1)3种早熟苹果含醇类等12类136种香气成分,其中1-己醇、(E)-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸己酯等成分均在1%以上,总含量占测定芳香物质总量的93.81%,为参试苹果品种的主要香气成分;(2)β-大马酮及草蒿脑可能是早丰甜特有香气物质;(3)根据香气成分的种类及含量,可将早丰甜与贝拉分别划为“酯香型”与“醇香型”苹果;(4)3个早熟苹果品种间香气成分种类和含量均存在差异,苹果香气成分是早熟苹果品种选育标准评价的重要指标之一。