巴厘菠萝果实发育期间香气成分的变化

编号 zgly0001357199

文献类型 期刊论文

文献题名 巴厘菠萝果实发育期间香气成分的变化

作者 张秀梅  杜丽清  孙光明  魏长宾  刘胜辉  谢江辉 

作者单位 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2009年02期

年份 2009 

分类号 TS255.1 

关键词 巴厘菠萝  果实发育  香气成分  气相色谱/质谱 

文摘内容 采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实发育过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实发育过程中共检测出48种成分,主要为酯类、烯烃,其中辛酸甲酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等成分是菠萝果实的重要香气成分,是菠萝成熟果实的特征香气。巴厘菠萝在果实发育不同阶段,各香气成分的相对含量变化较大。