松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇提取物体外抗氧化性试验研究

编号 zgly0000760779

文献类型 期刊论文

文献题名 松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇提取物体外抗氧化性试验研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 黄俊丽  张慜 

作者单位 食品科学与技术国家重点试验室江南大学 

母体文献 食品与生物技术学报 

年卷期 2011,30(3)

页码 342-347

年份 2011 

分类号 S567.3 

关键词 松茸  黑牛肝菌  双孢白蘑菇  还原力  超氧阴离子  羟基自由基  卵磷脂脂质体 

文摘内容 采用超氧阴离子、羟基自由基、卵磷脂脂质体体系以及测定还原力的方法,研究了松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇3种食用菌,水提多糖、水提多酚、醇提多酚这3种不同提取方式,所得初提物的抗氧化试验,并测定各种处理的可溶性多糖及多酚含量。结果表明: 醇提多酚具有最强的还原力,其中黑牛肝菌还原力最强;3种食用菌醇提多酚的清除超氧阴离子的能力较其他两种提取方式强;3种食用菌清除羟基自由基能力在醇提最大质量浓度下最强,分别达到59.00%、59.12%、57.19%,卵磷脂脂质体清除率分别达到: 47.03%、37.84%、25.68%。