不同品种苹果采后后熟软化过程中细胞壁多糖的降解

编号 zgly0000474593

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种苹果采后后熟软化过程中细胞壁多糖的降解

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 金昌海  水野雅史  阚娟  索标  汪志君  土田广信 

作者单位 扬州大学食品科学与工程学院  神户大学农学部园艺资源学大讲座 

母体文献 植物生理与分子生物学学报 

年卷期 2006,32(6)

页码 617-626

年份 2006 

分类号 Q945 

关键词 苹果  贮藏  乙烯  后熟软化  细胞壁多糖 

文摘内容 以2种苹果为试材, 提取了不同贮藏时期果实的细胞壁物质和8种细胞壁多糖组分, 并采用气相色谱法分析了细胞壁多糖组分的单糖组成。结果表明, 在贮藏过程中, ‘金星’苹果果肉的硬度下降明显, 在贮藏第10天前后出现明显的乙烯释放量高峰, 而耐贮藏性‘富士’苹果在贮藏期间只释放极少量的乙烯。‘金星’苹果的Na2CO3-1溶性果胶多糖组分的减少尤为显著。这些结果表明, 苹果果实Na2CO3-1溶性果胶多糖组分侧链成分的酶降解, 是引起苹果细胞壁多糖网络结构的变化, 进而导致果实软化的重要原因之一。