猕猴桃采后果实冷藏与货架期脂氧合酶活性和乙烯生成的变化

编号 zgly0000300956

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃采后果实冷藏与货架期脂氧合酶活性和乙烯生成的变化

作者 许文平  陈昆松  徐昌杰  张上隆 

作者单位 浙江大学果实分子生理与生物技术实验室/农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室 

母体文献 中国农业科学 

年卷期 2003,36(10)

页码 1196-1201

年份 2003 

分类号 S663.4 

关键词 猕猴桃  采摘后期  果实  冷藏  货架期  脂氧  酶活性  乙烯  后熟软化 

文摘内容 以布鲁诺美味猕猴桃果实为材料, 研究冷藏和货架期间脂氧合酶(LOX)活性和乙烯合成的变化及其相互关系。结果显示, 果实冷藏期间的LOX活性被显著抑制, 自由基生成减少, ACC积累廷缓, ACC氧化酶活性降低, 乙烯释放量很低, 果实维持较高的硬度; 当冷藏果实转入20℃货架期, 上述效应迅速被逆转, 表现为LOX活性增加, ACC含量上升, 乙烯合成增加, 果实进入后熟软化。货架期间果实的后熟软化进程随着冷藏时间的延长而加快。