大樱桃的采后处理与品质控制

编号 zgly0001297142

文献类型 期刊论文

文献题名 大樱桃的采后处理与品质控制

作者 张洪胜 

作者单位 山东龙口复发中记 265700 

母体文献 烟台果树 

年卷期 2005年03期

年份 2005 

分类号 S662.5 

关键词 大樱桃  果实  采后处理技术  预冷  品质控制  冷藏  压伤  货架期  人工  国际市场 

文摘内容 传统上大樱桃采收后,直接拿到附近的地摊式市场上出售。但随着栽培面积的不断扩大及产量的大幅度增加,地产地销的市场模式已经不适应,走出产地,进入全国大市场,甚至进入国际市场势在必行。市场的变化将彻底改变大樱桃粗放采收、采后不做必要处理的传统做法。只有这样才能满足远距离市场对货架期和品质控制的要求。1大樱桃果实的生理特点大樱桃果实从采后生理上说属于“非呼吸跃变型”果实,成熟期间的乙烯生成量比像苹果类的呼吸跃变型果实少得多。但其产生的乙烯仍然能够促使果实软化进而使品质变劣。在常温状态下,其货架期一般为5～8天(因品种而异),其后由于呼吸作用消耗糖、酸、蛋白质及维生素等类物质,使风味和品质逐渐下降。同时