江西省9个种源方竹笋营养成分分析

编号 zgly0001641566

文献类型 期刊论文

文献题名 江西省9个种源方竹笋营养成分分析

作者 王海霞  程平  曾庆南  余林  唐山 

作者单位 江西省林业科学院 

母体文献 世界竹藤通讯 

年卷期 2018年04期

年份 2018 

分类号 TS255.1 

关键词 方竹  竹笋  营养成分  矿质元素  江西省 

文摘内容 方竹是世界著名的笋用竹种,具有较高的开发利用价值,零星分布于江西境内。文中对江西省内9个方竹居群竹笋的还原糖、膳食纤维、锌、硼、硒、钼等成分含量进行分析。结果显示:各种源方竹笋均含有较丰富的还原糖、黄酮和膳食纤维,是较好的健康食品。矿质元素整体上以宜春市万载种源含量较高,各种矿质元素含量水平表现为锌>硼>钼>硒,说明方竹笋是一种较好的高锌食材。