5种哺鸡竹竹笋营养成分评价

编号 zgly0000808145

文献类型 期刊论文

文献题名 5种哺鸡竹竹笋营养成分评价

作者 李小娟  丁明  刘长国 

作者单位 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室  浙江农林大学林业与生物技术学院  中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 2012(4)

页码 43-47

年份 2012 

分类号 S795 

关键词 哺鸡竹  竹笋  常规营养成分  矿质元素 

文摘内容 以常见食用竹笋毛竹(Phyllostachys pubescens)笋、石竹(Ph.nuda)笋为参照,对红哺鸡竹(Ph.iridescens)、白哺鸡竹(Ph.dulcis)、乌哺鸡竹(Ph.vivax)、黄秆乌哺鸡竹(Ph.vivax f.aureocaulis)和早哺鸡竹(Ph.violascens)5种哺鸡竹竹笋的常规营养成分(粗蛋白、粗脂肪、不溶性膳食纤维和粗灰分)和矿质元素(P、K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn和Mn)进行测定。结果表明: 5种哺鸡竹竹笋的粗脂肪、不溶性膳食纤维含量均显著高于毛竹笋和石竹笋(p〈0.05);而在测定的其他营养成分方面,5种哺鸡竹竹笋与毛竹笋、石竹笋相当;黄秆乌哺鸡竹笋和乌哺鸡竹笋在粗蛋白、不溶性膳食纤维、P、Ca、Mg方面要显著高于其他3种哺鸡竹笋(p〈0.05);而白哺鸡竹笋的Fe含量最高。