冬枣的湿冷保鲜技术研究

编号 zgly0000246329

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣的湿冷保鲜技术研究

作者 刘晓军  王群 

作者单位 中国农业大学食品学院 

母体文献 山西农业科学 

年卷期 2001,29(3)

页码 73-76

年份 2001 

分类号 S665.109.3 

关键词 冬枣  耐贮性  臭氧  湿冷保鲜  枣 

文摘内容 研究了不同采收期、不同成熟度冬枣的耐贮性, 并比较了化学防腐剂和臭氧的杀菌, 抑菌效果, 结果表明, 半红果的耐贮性明显好于全红果, 臭氧能有效地杀死和抑制霉菌产生, 氧化产生的乙烯和乙醇延长冬枣的贮藏寿命。