壳聚糖涂膜结合臭氧杀菌对冬枣果实贮期品质及抗病因子的影响

编号 zgly0000527778

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜结合臭氧杀菌对冬枣果实贮期品质及抗病因子的影响

作者 刁小琴  张有林  关海宁 

作者单位 陕西师范大学食品工程系  宁夏大学食品工程系 

母体文献 河北农业大学学报 

年卷期 2007,30(2)

页码 61-64,69

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  壳聚糖  臭氧  贮期品质  抗病因子 

文摘内容 研究壳聚糖涂膜结合臭氧杀菌对冬枣果实贮期品质和抗病因子的影响,旨在为冬枣保鲜技术提供理论基础。结果表明：室温条件下贮藏,0.75%壳聚糖涂膜结合300μg/L臭氧处理冬枣,能防止果实可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的下降速度;减缓还原糖含量的上升速度;防止酚类物质降解;激活保护酶POD活性,并在较高水平维持较长时间;贮藏初期抑制PAL活性下降而后期延缓其上升;推迟PPO活性高峰的到来。