冬枣减压和臭氧联用保鲜技术研究

编号 zgly0000480755

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣减压和臭氧联用保鲜技术研究

作者 韩军岐  张有林  史向向 

作者单位 陕西师范大学食品工程系 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(11)

页码 141-147

年份 2006 

分类号 S665.109.3 

关键词 冬枣  减压  臭氧  保鲜技术 

文摘内容 以冬枣为材料, 研究减压、臭氧对冬枣贮藏期生理生化指标的影响。结果表明, 减压和臭氧均能降低冬枣呼吸强度, 抑制淀粉酶活性, 减缓淀粉降解速度, 抑制霉菌孢子繁殖, 防止果实腐烂, 保持果实硬度。减压还可减缓冷害, 使贮藏温度较常压下(-1～0℃)降低2℃。正交试验结果表明, 采用盛水加湿法, -2℃和40.5kPa条件下, 每隔20d用300mg/m^2O3处理30min, 可使冬枣贮藏140d, 好果率达92.4%。