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蘑菇的风味物质
编号
zgly0001068711
文献类型
期刊论文
文献题名
蘑菇的风味物质
作者
高新强
作者单位
轻工部食品发酵工业科研所
母体文献
食用菌
年卷期
1985年04期
年份
1985
关键词
蘑菇
含氮化合物
风味物质
挥发性物质
挥发性风味成分
氨基酸类
游离氨基酸
谷氨酸
不挥发性
浓缩物
-
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