茶氨酸研究及其应用

编号 zgly0001339769

文献类型 期刊论文

文献题名 茶氨酸研究及其应用

作者 韩海华  周斌星 

作者单位 云南农业大学龙润普洱茶学院 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 S571.1 

关键词 茶氨酸  谷氨酸  茶叶  愈伤组织  游离氨基酸  碱式碳酸铜  化学合成法  沉淀法  茶树  提取 

文摘内容 中国是世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶的国家。古代医书记载:茶叶是“万病之药,百草之长”,现代科学证明茶叶中含有丰富的营养物质。随着20世纪80年代日本和美国率先展开茶叶的保健作用及其机理的研究,不少国内外学者对茶叶的茶氨酸作用进行了深入的研究,有动物实验,也有临床观察。现就目前茶叶中的茶氨酸研究及应用状况综述如下。1茶氨酸的概述目前茶叶中发现并已鉴定的氨基酸有26种,除20种蛋白质氨基酸均发现存在于游离氨基酸中,另外还检出6种非蛋白质氨基酸;人们在茶树中还发现了其它一些,并不存在于蛋白质中,属于植物次生物质,其中最主要的为茶氨酸。茶氨酸是茶叶中游离氨基酸的主体部分,并大量存在于茶树中的新梢