微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用

编号 zgly0000657265

文献类型 期刊论文

文献题名 微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用

作者 高贵宾  吴良如  顾小平  王树东  白瑞华 

作者单位 国家林业局竹子研究开发中心  中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2010,49(8)

页码 1987-1989

年份 2010 

分类号 TS205 

关键词 竹笋  微波  加工  保鲜 

文摘内容 基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和利用,探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。