微波在栗仁保鲜中的应用

编号 zgly0000198664

文献类型 期刊论文

文献题名 微波在栗仁保鲜中的应用

学科分类 220.45;经济林学

作者 刘冬文  生吉萍 

作者单位 国务院扶贫开发办外资项目管理中心  中国农业大学食品学院 

母体文献 农牧产品开发 

年卷期 1999,(5)

页码 11-12

年份 1999 

分类号 S664.209.3 

关键词 板栗  栗仁  微波  保鲜  气调贮藏 

文摘内容 微波作为一种高频电磁波，会使物料的介质相互摩擦产热而杀死虫卵及微生物，并有抑制发芽的作用，栗仁为去壳板栗，其呼吸强度大，难以贮藏。本研究利用微波和薄膜袋简易气调保鲜技术贮藏栗仁，可使栗仁在常温下保持６天，４℃下保持１０天而具有较好的品质，地照只能保持３天和５天。微波保鲜为栗仁短期贮藏的良好方法。