酶法提取芋艿蛋白质工艺

编号 zgly0000663930

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法提取芋艿蛋白质工艺

作者 常银子  王丽霞  伸山民  沈潇滢 

作者单位 浙江林学院农业与食品科学学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2011,32(3)

页码 19-22

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 芋艿  蛋白质  酶法  提取 

文摘内容 探讨木瓜蛋白酶对提取芋艿蛋白质的影响,获得最佳提取工艺。以木瓜蛋白酶为酶试剂提取芋艿蛋白质,以考马斯亮蓝法为蛋白质含量测定方法,采用单因素实验分别研究提取温度、酶量、pH值、提取时间对芋艿蛋白质提取率的影响,再通过正交试验对提取条件进行优化筛选,结果表明: 提取温度是影响提取率的关键因素,其次分别是pH值、酶量,影响最小的因素是提取时间。此次研究得出的最佳工艺参数组合为: 提取温度55℃,酶量3mg/g、pH值6.5、提取时间1h,在此条件下蛋白质提取率为10.20%。