从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维的研究

编号 zgly0000307255

文献类型 期刊论文

文献题名 从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维的研究

作者 潘英明  梁英  王恒山  葛春玉  袁伟恩  银秋兰 

作者单位 广西师范大学化学化工系 

母体文献 广西植物 

年卷期 2003,23(4)

页码 370-372

年份 2003 

分类号 TS255  S667.9 

关键词 水不溶性膳食纤维  罗汉果渣  提取  产品特性  化学法  酶法 

文摘内容 采用化学法、酶法、酶与化学结合法从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维，并且对三种提取方法所得的水不溶性膳食纤维产品特性进行了分析比较。研究结果表明，采用酶与化学结合法提取到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高、生理活性最好，产率为87．15％，蛋白质含量为2．03％，持水力与膨胀力分别为3.807g·g^-1和1．69mL·g^-l。但从成本和实用方面考虑，还是以化学法为宜。