冻干柿子超微粉营养成分的测定及分析

编号 zgly0000441836

文献类型 期刊论文

文献题名 冻干柿子超微粉营养成分的测定及分析

作者 翟文俊 

作者单位 陕西教育学院生物工程研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(11)

页码 90-93

年份 2006 

分类号 TS201.4 

关键词 超微粉  真空冷冻干燥  气流磨超微粉碎  营养成分 

文摘内容 测定了运用真空冷冻干燥技术和气流磨超微粉碎技术获得的冻干柿子超微粉的主要营养成分, 经过与成熟鲜柿子营养成分进行比较, 得知冻干加工后的柿子超微粉的氨基酸总量增加了35%, 且蛋白质的品质更优, 其它营养成分损失甚微, 说明将真空冷冻干燥技术和气流磨超微粉碎技术用于柿子的深加工是可行的。