冻干柿子超微粉的加工工艺

编号 zgly0000441823

文献类型 期刊论文

文献题名 冻干柿子超微粉的加工工艺

作者 翟文俊 

作者单位 陕西教育学院生物工程研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(9)

页码 74-76

年份 2006 

分类号 TS201.1 

关键词 真空冷冻干燥  超微粉碎  超微粉 

文摘内容 介绍了真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术联合使用,制得冻干柿子超微粉的工艺流程和技术要点。柿子最佳冻干工艺条件是: 物料粒度5mm,物料厚度10～15mm,预冻结温度-20～-25℃,预冻速率0.03～0.05h/mm,干燥仓真空度20Pa以下,加热板温度25℃,冷阱温度-35℃。得到的冻干柿子超微粉平均直径8.82 μm,比表面积0.95m^2/mL。