不同干燥方式对软枣猕猴桃品质的影响

编号 zgly0001667037

文献类型 期刊论文

文献题名 不同干燥方式对软枣猕猴桃品质的影响

作者 侯培军  刘怡菲  孟凡金  马冬菁  金山  陈罡 

作者单位 新宾满族自治县林业局  辽宁省林业科学研究院 

母体文献 辽宁林业科技 

年卷期 2019年02期

年份 2019 

分类号 TS255.3 

关键词 软枣猕猴桃  自然干燥  热风干燥  真空冷冻干燥  品质 

文摘内容 为比较不同干燥方式对软枣猕猴桃品质的影响,以软枣猕猴桃新鲜果实为试验材料,分别通过自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥进行处理,然后测定其品质指标。结果表明:真空冷冻干燥的干品得率及复水比分别为24.62%±0.56%、1.91±0.23,硬度为2.12±0.44 kg·cm-2。色泽、VC、多酚及多糖含量显著（p<0.05）优于其他两种干燥方式,且更接近鲜果品质。