薏苡米杏仁凝固型发酵乳的研制

编号 zgly0000316383

文献类型 期刊论文

文献题名 薏苡米杏仁凝固型发酵乳的研制

作者 王芮东 

作者单位 山西运城学院 

母体文献 西部粮油科技 

年卷期 2003,28(6)

页码 47-48

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 薏苡米  杏仁  凝固型发酵乳  配方  生产工艺 

文摘内容 以薏苡米、杏仁为主要原料, 牛乳为配料, 通过提取、磨浆、配料、发酵等工序, 研制出了一种具有营养和保健功能的发酵乳。通过试验, 优选确定出了最佳工艺配方、发酵时间和最终酸度。