绞股蓝茶饮料的研制

编号 zgly0000253969

文献类型 期刊论文

文献题名 绞股蓝茶饮料的研制

作者 于新  王德培 

作者单位 仲恺农业技术学院食品科学系 

母体文献 食品科技 

年卷期 2001,(4)

页码 45-46,48

年份 2001 

分类号 TS275.2 

关键词 绞股蓝  茶饮料  生产工艺  配方  质量指标 

文摘内容 以绞股蓝为主要原料, 加入40倍的80-85度热水, 在PH8.5-9条件下浸提2次, 每次5-10min, 过滤, 冷却至25-30度, 调节pH6-7, 过滤, 加入蔗糖, 柠檬酸, NaCl等进行调配, 得到淡黄色的绞股茶, 本产品入口略清甜, 回味甘甜纯厚, 具有绞股蓝独特的清香风吵。