1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果

编号 zgly0000791143

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对净皮甜石榴的冷藏保鲜效果

学科分类 220.45;经济林学

作者 郭彩琴  惠伟  王晶  王莉琼  丁莉 

作者单位 陕西师范大学生命科学学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(3)

页码 348-351,383

年份 2012 

分类号 TS255.3 

关键词 石榴  1-MCP  保鲜  冷藏 

文摘内容 对陕西临潼净皮甜石榴采后用不同浓度(0.25、0.5、1.0、1.5μL/L)1-MCP处理后于4℃冷藏,定期测定了部分采后生理指标并统计果实的腐烂情况。结果表明,1-MCP处理能维持果实相对较高水平的有机酸含量、出汁率和花青苷含量,抑制了石榴果皮相对电导率的上升速率,降低了石榴的乙烯释放速率,从而延缓果实的衰老,有效降低了冷藏期和货架期石榴的腐烂率与腐烂指数。在0.25～1.5μL/L的1-MCP浓度范围内,处理浓度越低,果实品质和保鲜效果越好。