苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响

编号 zgly0001652337

文献类型 期刊论文

文献题名 苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响

作者 陈文雪  王博  齐胜利  朱晓艳  史莹华  王成章 

作者单位 河南农业大学牧医工程学院  河南省草地资源创新与利用重点实验室 

母体文献 草地学报 

年卷期 2018年05期

年份 2018 

分类号 S827.5 

关键词 苜蓿草粉  花生秧  波尔山羊  屠宰性能  肉品质 

文摘内容 本文旨在研究苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响。选取75只3月龄、体重相近(24～28kg)的雌性健康波尔山羊,随机分为5个处理,每个处理3个重复,每个重复5只羊,在基础饲粮中分别用0%,10%,20%,30%,40%的苜蓿草粉等量替代花生秧。结果表明:用苜蓿草粉代替等量花生秧,胴体净肉率得到显著改善(P<0.05)。和对照组相比,羊肉的滴水损失和剪切力显著降低(P<0.05)。试验组羊肉的多不饱和脂肪酸总量、亚油酸和花生四烯酸含量与对照组相比均差异显著(P<0.05);随着苜蓿草粉添加水平的提升,羊肉的α-亚麻酸和γ-亚麻酸含量有依次递增、ω-6/ω-3比例依次下降的趋势,其中试验Ⅲ、Ⅳ组ω-6/ω-3符合人体需要的比值6水平。试验组羊肉中未检到二十碳五烯酸,对照组未检到亚麻酸。综合研究表明,用苜蓿草粉替代部分花生秧,改善了波尔山羊的肉品质。