龙眼干果酒酿造工艺的研究

编号 zgly0000375524

文献类型 期刊论文

文献题名 龙眼干果酒酿造工艺的研究

作者 朱定和  郭林 

作者单位 韶关学院英东生物工程学院 

母体文献 韶关学院学报 

年卷期 2005,26(6)

页码 77-79

年份 2005 

分类号 TS262.7 

关键词 酿酒  龙眼干  果酒  工艺技术 

文摘内容 研究了龙眼干果酒的加工工艺及关键技术, 结果表明其发酵的最佳条件为: 接种量0.2%, 糖度22%, 发酵温度22℃, 柠檬酸添加量4g/L。