青春双歧杆菌代谢低聚木糖机理研究

编号 zgly0000510541

文献类型 期刊论文

文献题名 青春双歧杆菌代谢低聚木糖机理研究

作者 张军华  勇强  余世袁 

作者单位 西北农林科技大学林学院  南京林业大学化学工程学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2007,27(5)

页码 1-5

年份 2007 

分类号 TQ91  Q53 

关键词 双歧杆菌  低聚木糖  有机酸  益生元 

文摘内容 y对青春双歧杆菌代谢低聚木糖的动力学行为进行了探讨，同时对青春双歧杆菌代谢低聚木糖时各组分的变化规律及代谢产物进行了研究。结果表明，青春双歧杆菌代谢低聚木糖48h后，总糖质量浓度从最初的5．00g/L降至3．59g/L，菌体质量浓度从0．10g／L上升至0．35g／L，培养体系的pH值从7．00降至4．75。青春双歧杆菌代谢低聚木糖时，首先代谢木二糖至木五糖组分，此后，其分泌的α—L-阿拉伯呋喃糖苷酶将低聚木糖组分中的阿拉伯糖基侧链水解释放，并作为青春双歧杆菌的碳源。代谢过程中，青春双歧杆菌还能分泌β-D-木糖苷酶作用于低聚木糖的末端，释放出木糖，最终导致木糖在培养体系中累积。代谢产物分析结果显示，青春双歧杆菌代谢低聚木糖的代谢产物主要有乳酸、乙酸、丙酸和丁酸。